# Zutaten:
→ Für das Kartoffelpüree
01 - 2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet), geschält und in Stücke geschnitten
02 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1/2 Tasse Vollmilch oder pflanzliche Milch-Alternative
04 - Salz, nach Geschmack
05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
06 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Für das Sauerkraut
07 - 1 Pfund Sauerkraut, gewaschen und abgetropft
08 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 1 Apfel, geschält, entkernt und geraspelt
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Pflanzenöl
11 - 1/2 Tasse Gemüsebrühe
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 1/2 Teelöffel Kümmel (optional)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 - Kartoffeln gründlich abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter und warme Milch hinzufügen. Mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse so lange verarbeiten, bis sie glatt und cremig sind.
03 - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (wenn verwendet) abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt warmhalten.
04 - Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
05 - Den geriebenen Apfel unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.
06 - Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Kümmel (falls verwendet) einrühren. Zum Simmern bringen, abdecken und 15–20 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich umrühren.
07 - Mit schwarzem Pfeffer würzen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
08 - Kartoffelpüree portionsweise auf Teller geben und das heiße Sauerkraut darauf oder daneben servieren.
