Merken Dieses Rezept für Sauerkraut mit Kartoffelbrei ist eine klassische, deutsche Beilage, die wunderbar cremige Kartoffeln mit würzigem Sauerkraut kombiniert. Sie passt perfekt zu Bratwürstchen oder gebratenem Fleisch und sorgt für ein echtes Wohlfühlgericht.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal bei einer Familienfeier ausprobiert und war überrascht, wie schnell es alle begeistert hat. Die milde Kartoffelcreme und das würzige Sauerkraut ergänzen sich ideal.
Zutaten
- Kartoffeln: 900 g, mehligkochend, geschält und in Stücke geschnitten
- Butter: 60 ml (4 EL), ungesalzen
- Milch: 120 ml (½ Tasse) Vollmilch oder pflanzliche Alternative
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Muskatnuss: eine Prise (optional)
- Sauerkraut: 500 g, abgetropft und gespült
- Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
- Apfel: 1 Stück, geschält, entkernt und gerieben
- Butter oder Öl: 30 g (2 EL)
- Gemüsebrühe: 120 ml (½ Tasse)
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Kümmel: ½ TL (optional)
- Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffelbrei zubereiten:
- Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gut abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Butter und warme Milch hinzufügen. Alles zu cremigem Brei stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten.
- Sauerkraut zubereiten:
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Geriebenen Apfel einrühren und 2 Minuten mitdünsten. Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Kümmel (falls verwendet) zugeben. Aufkochen, abdecken und 15 bis 20 Minuten sanft ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- Servieren:
- Kartoffelbrei auf Teller verteilen und das warme Sauerkraut darauf oder daneben anrichten.
Merken Bei uns sorgt dieses Gericht oft für einen gemütlichen Abend, besonders wenn wir gemeinsam mit der Familie am Tisch sitzen. Alle lieben die vertrauten, bodenständigen Aromen aus der deutschen Küche.
Benötigte Küchenutensilien
Sie benötigen einen großen Topf, ein Sieb, einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse, eine große Pfanne, einen Holzlöffel und eine Reibe.
Allergiehinweise
Das Gericht enthält Milchprodukte (Butter, Milch). Für eine vegane/dairyfreie Version können pflanzliche Alternativen verwendet werden. Achten Sie darauf, Sauerkraut und Brühe auf Glutenfreiheit zu prüfen.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 265 Kalorien, 10 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß.
Merken Mit frischer Petersilie bestreut und heiß serviert ist Sauerkraut mit Kartoffelbrei ein rundum gelungener Klassiker – perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich pflanzliche Milch für das Kartoffelpüree nutzen?
Ja, pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch sind gute Alternativen für ein veganes Kartoffelpüree.
- → Mit welchen Gerichten passt Sauerkraut und Kartoffelpüree besonders gut?
Diese Beilage harmoniert hervorragend mit Bratwurst, gebratenem Schweinefleisch oder vegetarischen Würstchen.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkereiche Sorten wie Mehligkochende, Yukon Gold oder Russet liefern ein besonders cremiges Ergebnis.
- → Wie lange sollte das Sauerkraut gekocht werden?
Ruhig und abgedeckt etwa 15–20 Minuten schmoren, damit die Aromen gut durchziehen.
- → Sind Kümmel und Apfel im Sauerkraut notwendig?
Sie sind optional, verleihen dem Sauerkraut aber zusätzliche Tiefe und eine feine Note.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, es ist glutenfrei. Prüfe aber die Etiketten von Sauerkraut und Brühe zur Sicherheit.