Merken Saftige, in der Pfanne gebratene deutsche Frikadellen vereinen eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen — klassisches Wohlgefühl zu jedem Anlass.
Ich erinnere mich, wie ich diese Frikadellen zum ersten Mal zubereitet habe. Ihr Duft versammelt alle sofort am Tisch und macht jedes Abendessen besonders gemütlich.
Zutaten
- Rindfleisch und Schweinefleisch: 300 g gemischtes Hackfleisch vom Rind und 200 g Hackfleisch vom Schwein für den klassischen Geschmack
- Zwiebel, Knoblauch, Petersilie: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 2 EL frische Petersilie gehackt für Frische
- Ei, Brot, Milch: 1 großes Ei, 2 Scheiben weißes Brot (ohne Rinde), 100 ml Milch als Binder für die Saftigkeit
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat: 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ TL Paprikapulver, ¼ TL Muskatnuss (optional) als würzige Basis
- Butter und Öl zum Braten: 2 EL ungesalzene Butter und 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) für die perfekte Kruste
Zubereitung
- Brot einweichen:
- Brot in Milch 5 Minuten ziehen lassen, auspressen und zerkrümelt in eine große Schüssel geben.
- Hackfleisch und Gewürze vermengen:
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat dazugeben.
- Alles mischen:
- Mit sauberen Händen gut vermengen, aber nicht übermischen.
- Formen:
- Mit nassen Händen 8-10 ovale Fleischbällchen formen, ca. 2 cm dick.
- Braten:
- Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Die Pfanne nicht überfüllen.
- Abtropfen lassen und servieren:
- Frikadellen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und warm servieren.
Merken Gemeinsam Frikadellen zu formen und zu braten ist bei uns eine Tradition und sorgt jedes Mal für Lachen und Freude am Esstisch.
Benötigtes Küchenzubehör
Sie brauchen eine große Schüssel, eine Pfanne oder Bratpfanne, einen Pfannenwender, ein Schneidebrett und ein Messer.
Nährwertinformation (pro Portion)
345 kcal, 22 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß.
Variationen und Tipps
Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Geflügel für eine leichtere Variante oder fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Sahne für noch mehr Saftigkeit hinzu.
Merken Genießen Sie diese deutschen Frikadellen frisch gebraten — sie schmecken warm und kalt hervorragend.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welches Fleisch eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Rind- und Schweinehack sorgt für saftige, aromatische Frikadellen, kann aber auch mit Geflügel abgewandelt werden.
- → Wie werden Frikadellen besonders locker?
Durch eingeweichtes Weißbrot und die richtige Mischung werden die Frikadellen weich und locker – nicht zu stark kneten!
- → Welche Beilagen passen dazu?
Klassisch werden Kartoffelsalat, Püree oder frisches Brot mit Senf serviert. Auch grüner Salat passt gut dazu.
- → Kann man Frikadellen vorbereiten und einfrieren?
Frikadellen lassen sich roh wie gebraten einfrieren. Vor dem Verzehr langsam auftauen und bei niedriger Hitze erwärmen.
- → Wie erkenne ich, ob Frikadellen durchgegart sind?
Sie sind goldbraun und beim Anschnitt tritt klarer Fleischsaft aus; Fleisch im Inneren sollte nicht mehr rosa sein.