Merken Diese cremige, aromatische Suppe mit im Ofen geröstetem Kürbis, warmen Gewürzen und einem Hauch Sahne ist das perfekte Gericht für gemütliche Herbstabende.
Das erste Mal habe ich diese Kürbissuppe an einem kühlen Oktoberabend zubereitet, als wir frische Hokkaido-Kürbisse auf dem Markt fanden. Seitdem ist sie ein Lieblingsessen in unserer Familie.
Zutaten
- Kürbis (zB Hokkaido oder Butternut): 1,2 kg, geschält, entkernt und gewürfelt
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gehackt
- Knoblauchzehen: 2 Stück, geschält
- Möhre: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Stangensellerie: 1 Stück, gewürfelt
- Olivenöl: 2 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel: 1/2 TL
- Gemahlener Koriander: 1/2 TL
- Gemahlene Muskatnuss: 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL
- Salz: 1/2 TL, plus nach Geschmack
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Sahne oder Kokosmilch: 120 ml
- Kürbiskerne (optional): geröstet
- ein Spritzer Sahne oder Kokosmilch (optional):
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional): gehackt
Zubereitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse würzen und rösten:
- Kürbiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie auf das Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut vermengen.
- Backen:
- Gemüse 30–35 Minuten rösten, einmal wenden, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
- Kochen:
- Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben, Brühe zufügen und auf mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pürieren:
- Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren. Alternativ portionsweise im Standmixer pürieren.
- Abschmecken:
- Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen und bei Bedarf vorsichtig erwärmen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kürbiskernen, Sahne/Kokosmilch und Kräutern garnieren.
Merken Wenn wir zusammen am Tisch sitzen und jeder die dampfend heiße Suppe genießt, wird es still – außer für die begeisterten „Hmm“-Laute. Besonders die Kinder lieben das Topping aus gerösteten Kürbiskernen.
Benötigte Utensilien
Sie benötigen ein Backblech, Backpapier, einen großen Topf, einen Stabmixer oder Standmixer und eine Suppenkelle.
Allergiehinweise
Enthält Milchprodukte, wenn Sie Sahne verwenden. Die Suppe kann mit Kokosmilch auch milchfrei und vegan zubereitet werden. Prüfen Sie immer die Zutaten von Brühe und Sahne wegen möglichen Allergenen.
Nährwertangaben (pro Portion)
195 kcal, 10 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß
Merken Genießen Sie diese köstliche Suppe als wärmende Vorspeise oder Hauptgericht – sie schmeckt frisch geröstet und auch am nächsten Tag ausgezeichnet.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kürbissorte eignet sich am besten?
Hokkaido und Butternut Kürbis sind ideale Sorten, da sie ein feines Aroma und cremige Konsistenz bieten.
- → Kann Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden?
Ja, Kokosmilch ist eine gute, vegane Alternative zu Sahne und sorgt für extra Cremigkeit.
- → Wie kann die Suppe extra würzig werden?
Rösten Sie das Gemüse intensiv und fügen Sie beim Pürieren noch geräuchertes Paprikapulver oder Apfelessig hinzu.
- → Mit welchen Beilagen harmoniert die Suppe?
Frisches Brot, geröstete Kürbiskerne und ein grüner Salat passen hervorragend zur Suppe.
- → Wie lässt sich die Konsistenz variieren?
Mit mehr oder weniger Brühe wird die Suppe dünner oder dickflüssiger, je nach Wunsch.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Die Suppe ist glutenfrei, sofern Sie glutenfreie Brühe und Beilagen verwenden.