Merken Zarte Pfannkuchen, gefüllt mit cremigem Spinat und Käse, werden goldbraun gebacken und bieten ein vielseitiges, vegetarisches Gericht, das sich perfekt für Mittag- oder Abendessen eignet.
Als ich dieses Rezept erstmals für meine Familie zubereitete, waren wir von der cremigen Füllung und der knusprigen, goldenen Kruste begeistert. Schon beim ersten Bissen fühlte sich das ganze Essen wie ein Festmahl an.
Zutaten
- Für die Pfannkuchen: 125 g Weizenmehl, 2 große Eier, 300 ml Milch, 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Braten), 1/4 TL Salz
- Für die Füllung: 1 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 300 g frischer Spinat (gewaschen und grob gehackt), 120 g Ricotta, 50 g geriebener Mozzarella, 25 g geriebener Parmesan, Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), eine Prise Muskat
- Für das Topping: 120 ml Sahne, 25 g geriebener Parmesan
Anleitung
- Pfannkuchenteig zubereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren. Eier, Milch und geschmolzene Butter zugeben und glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Pfannkuchen ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter auspinseln. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und dünn in der Pfanne verteilen. Jede Seite 1–2 Minuten goldgelb backen. Insgesamt 8 Pfannkuchen zubereiten und beiseitelegen.
- Füllung vorbereiten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute braten. Spinat dazugeben und garen, bis er zusammengefallen ist und die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- Füllung vermengen:
- Ricotta, Mozzarella und Parmesan unter den Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Rollen befüllen und formen:
- Etwas Füllung auf eine Seite jedes Pfannkuchens geben und aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform legen.
- Topping zugeben:
- Sahne über die Pfannkuchenrollen geben und mit Parmesan bestreuen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht gebräunt sind.
- Servieren:
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.
Merken Meine Kinder lieben es, die Pfannkuchen gemeinsam zu rollen und sich ihre Lieblingsfüllungen auszusuchen. Oft genießen wir dazu einen knackigen grünen Salat und alle sitzen danach zufrieden am Tisch.
Serviervorschläge
Am besten passen ein frischer grüner Salat und ein leichter Weißwein, wie zum Beispiel Sauvignon Blanc, zu den Pfannkuchenrollen.
Allergie-Informationen
Dieses Gericht enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte. Achten Sie beim Käse auf vegetarisches Lab, falls benötigt.
Werkzeuge und Hilfsmittel
Sie brauchen: Rührschüsseln, Schneebesen, beschichtete Pfanne, Spatel, Auflaufform und Ofen.
Merken Genießen Sie die warme, cremige Füllung und freuen Sie sich darauf, diese Pfannkuchenrollen gemeinsam zu teilen. Guten Appetit!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat funktioniert gut. Vorher auftauen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- → Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Ricotta?
Feta verleiht eine angenehme Würze. Frischkäse ist ebenfalls möglich, sorgt aber für eine mildere Füllung.
- → Sind die Pfannkuchen auch glutenfrei möglich?
Mit glutenfreiem Mehl kann die Teigbasis entsprechend angepasst werden. Die Konsistenz bleibt ähnlich.
- → Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Pflanzliche Milch und Ei-Ersatz sowie veganer Käse ermöglichen eine vegane Variante dieser gefüllten Pfannkuchen.
- → Welche Beilage passt besonders gut?
Ein knackiger grüner Salat und ein Glas trockener Weißwein runden das Gericht hervorragend ab.
- → Kann ich die Rollen vorbereiten und später backen?
Ja, die gefüllten und gerollten Pfannkuchen können vorbereitet werden. Vor dem Servieren frisch im Ofen backen.